173 TANTUNİ & KOKOREÇ

TANTUNİ

Akdeniz bölgesinin Mersin iline ait yöresel bir yemektir. Yağsız ve sinirsiz etler küçük küçük doğranıp haşlandıktan sonra terbiye edilir, soğan, domates, maydanoz ve baharatlarla harmanlanarak lavaş dürüm veya ekmek arası olarak servis edilir.

KOKOREÇ

Şişe sarılarak, kor ateşte (odun közünde) kızartılan kekikli kuzu ya da koyun bağırsağı ile hazırlanır. Kokorecin iç kısmı bumbardan, dış kısmı ince bağırsaktan sarılarak yapılır. Ara ara ince yağ tabakaları yerleştirilir. Genellikle bol baharat ve ayran ile birlikte servis edilir.