Konya Mutfağından Batırık
Konya ülkemizin en büyük şehri olmasının yanında tarihi ve kültürel etkisi ile de önemli bir şehirdir. Konumu itibariyle İç Anadolu’nun kendine has özelliklerini taşımasının yanında ülkemizin dış komşularının kültürel etkisi dekolayca gözlemlenebilir. Aynı şekilde Konya’da kendi özelliklerini komşu şehirlere hatta dış ülkelere taşımıştır.
Bu durum en bariz örneği Konya Mutfağı’dır. Şehrin birçok yemeği yakın şehirlerin halkları tarafından da sevilerek tüketilmektedir. Buna en belirgin örneklerden biri Batırık isimliyemektir. Bu son derece değişik tat önceleri Konya’ya bağlı olan Karaman’ın ilçesi Ermenek’ten çıkmıştır. Daha sonra Mersin ve özellikle Mersin’in ilçeleri Anamur, Mut, Silifke’ye hatta Elazığ’a kadar yayılmıştır. Bazı bölgelerde batırma ismi ile de anılmaktadır. Ana malzemesi düğürcük denilen bir bulgur çeşididir. Bu sebeple genellikle kısır yada mercimek köftesi ile karıştırılır ancak tat ve diğer malzemeler açısından benzerlik yoktur. Adet olarak öncelikle köfte şeklinde ikram edilir. Daha sonra sulandırılarak(yaz ise soğuk su ve buz eklenerek)çorba şeklinde ikram edilir. Bulunulan yöreye göre küçük farklılıklar ile birlikte değişik tarif reçeteleri bulunmaktadır. Malzeme listesindeki yer fıstığı ve nar ekşisi dearap mutfağı etkilerini göz önüne koymaktadır. Malzeme listesinin son derece kabarık ve çeşitli olması ile tam bir vitamin deposudur. Adet olduğu üzere genellikle asma yaprağı içine konularak yenir. Batırık ‘ın neredeyse unutulmuş bir versiyonu da ceviz ve etle yapılanıdır. Bu tarif günümüzde çok kullanılmamaktadır.
Batırık genellikle kalabalık aile toplantılarında, bayram sofralarında ikram edilen çok sevilen bir Konya yemeğidir.